Rezept: Schneller Brokkolisalat

Wenige wissen dass Brokkoli nicht nur gekocht sondern auch roh ein leckeres und sehr gesundes Gemüse ist. Er ist reich an Kalzium, Magnesium und roh auch an Vitamin C, also perfekt für die Erkältungszeit.

Nur bei Reizdarm oder starken Problemen mit Blähungen solltest du den Brokkoli nicht unbedingt roh essen. Mir bekommt er aber auch roh sehr gut und ist in einem Salat sehr schnell und gesund verwertet. Außerdem Boyfriend-approved (was nicht immer so einfach ist :)).

Und so geht's:

Zutaten:

• 1 kleinen frischen Brokkoli

• 1 Apfel

• 1 rote Paprika

• 1 handvoll Pinienkerne

• etwas Essig

• 1 TL Honig (Agavendicksaft)

• 1 TL Senf

• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Den Brokkoli gut waschen und in kleine Stückchen schneiden. Apfel und Paprika waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2: Die Pinienkerne kurz (ohne Öl) in einer Pfanne rösten lassen.

Schritt 3: Alles zusammen in eine Schüssel geben.

Schritt 4: Dressing mixen aus Essig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und über den Salat geben. Alles umrühren. Fertig!